eve

أطعمة تسبب التسمم الغذائي

التسمم الغذائي عرض خطير تسببه الأطعمة الملوثة، فهل هو خطير ؟ وهل يسبب الوفاة في حالة الشفاء منه، هذا ما سنعرفه فمن منا لم يسير في الطريق وتأخذه فجأة رائحة الطعام الشهية، فيسرع لكي يحضر له ساندوتش، أو يجلس مع أصدقائه أو أسرته ليتناول الطعام، وبعد مرور القليل من الوقت يبدأ بالشعور ببعض الأعراض ولكي نعرف هذه الأعراض تعالوا معنا لنتعرف على أهم أطعمة تسبب التسمم الغذائي للإنسان فتابعونا.

محتوى المقال

التسمم الغذائي

أطعمة تسبب التسمم الغذائيأطعمة تسبب التسمم الغذائي

يُعد التسمم الغذائي من أكثر الحالات المنتشرة في هذا الوقت، حيثُ يتم الإصابة به سواء بتناول طعام خارج المنزل،

أو من الممكن أن يتم تناول الخضروات والفاكهة بدون غسلها جيدًا، ومن هنا تبدأ الإصابة بالتسمم.

عند تعرض الشخص للتسمم الغذائي لا تستطيع معدة الشخص تحمل الطعام الذي تناولته مما يؤدي إلى شعورها بالغثيان،

الأمر الذي يؤدي بصاحبه بالقيء، وهو إحساس مؤلم يجعل الشخص لا يتحمل حتى أن يبتلع ريقه.

وقد يحدث التسمم أيضًا بسبب حساسية الشخص لطعام معين، وعلى الرغم من انه في الكثير من الأحيان يكون علاج الإمراض الغذائية سهل وبسيط،

إلا انه في العديد من الحالات تُسبب خطر عل حياة المُصاب، حيثُ هناك ما يقارب من الـ5000 إنسان يموت بسبب الأغذية الملوثة،

والتي تُصيب الإنسان، وهذا ما قد تم تأكيده من خلال العديد من الأبحاث.

فقد اكد مركز مراقبة الأمراض والوقاية من بأن هناك ما يقارب 76,000,000 مريض يدخل المستشفيات بسبب تناول الأطعمة الملوثة.

لابد أن نعرف أن التسمم الغذائي هو عرض لبكتريا أو جراثيم موجوده في الطعام الذي نتناوله أدى لانتقاله لجسم الإنسان.

وبالتالي تم إصابة جسد الشخص بالأعياء، ولإن هناك أكثر من 200 نوع من البكتريا التي قد تُسبب التسمم الغذائي.

أنواع التسمم الغذائي

أطعمة تسبب التسمم الغذائيأطعمة تسبب التسمم الغذائي

هناك نوعان يتم إصابة جسد الإنسان بهما من التسمم وهما :.

التسمم الغذائي بواسطة البكتريا

ويتم الإصابة بهذا النوع الأول عن طريق تناول بعض الأطعمة التي تحتوي عل البكتريا وبالتالي تنتقل لجسد الإنسان من خلال تناول الطعام والتكاثر بداخله.

التسمم الغذائي بواسطة الأمراض

ويتم الإصابة به عن طريق تناول بع الأطعمة الملوثة بالبكتريا، وقد تم تصنيف هذه الأطعمة بأنها “عالية المخاطر”، وهي من تعمل على تلوث الغذاء بالتسمم.

ومن تلك الأطعمة العالية المخاطر : منتجات الألبان، واللحوم غير المطبوخة، فواكه البحر الغير مطبوخة، والبيض النيء.

أعراض التسمم الغذائي

أعراض التسمم الغذائي

عند تناول الطعام ومن ثم تعرضك لهذه الحالات فأعرف انك أُصيبت بالتسمم الغذائي، ومن هنا لابد من التوجه للمستشفى أو الطبيب.

  • الشعور بالغثيان والقيء.
  • الإسهال وقد يكون مائي أو به دم.
  • الحمى حيثُ يصاحب التسمم ارتفاع في درجة حرارة المُصاب.
  • ألم وتشنجات في بطن المُصاب.

متى يجب على الشخص الذهاب للطبيب

أطعمة تسبب التسمم الغذائي

هناك بعض الحالات التي يحدث من خلالها تعرض المريض لبعض الأعراض التي لابد بعدها أن يتوجه للطبيب ومنها :.

  • القيء المستمر، وعدم قدرة المرء على الاحتفاظ بالسوائل.
  • الإسهال الشديد والذي يدوم أكثر من 3 أيام.
  • التقيؤ مع ظهور الدم.
  • التبرز ونزول الدم.
  • عند قياس درجة حرارة الفم تكون أعلي من 38 ْ.
  • الجفاف وتوابعه، والتي تتمثل في الشعور الدائم بالعطش، والضعف والتعب، قلة التبول أو انعدامه.
  • انهماك القوى، والعصبية المفرطة، وارتخاء في العضلات، والتشويش.

أطعمة تسبب التسمم الغذائي

أطعمة تسبب التسمم الغذائي

هناك العديد من الأطعمة التي تسبب التسمم الغذائي للإنسان ومن أهم هذه الأطعمة :.

الخضروات والفاكهة التي لم تطهو

تتواجد بكتريا الليستريا في الخضروات والفاكهة النية، والتي تعتبر موطن مثالي لهذا النوع من البكتريا.

ومن الأعراض التي تُسببها بكتريا الليستريا :.

  • ألآم في المعدة.
  • ارتفاع في درجة الحرارة.
  • الإسهال الشديد.
  • ألم في عضلات الجسد.

تظهر هذه الأعراض بعد إصابة المرء بهذه البكتريا من مدة يومان لشهران، وللحماية منها يجب على المرء أن غسل الخضروات والفاكهة جيدًا، ويُفضل الاحتفاظ بها في الفريزر.

الألبان ومنتجاته الغير مبسترة

تحتوي منتجات الأليات التي لم تتبستر على بكتريا الليستريا، والتي تتمثل في الزبادي وبعض أنواع الجبن الغير مطبوخ.

يُصاب بهذه البكتريا من منتجات الألبان كلًا من كبار السن، والنساء الحوامل، والأشخاص الذين لديهم نقص في المناعة.

وللحماية منها لابد أن يتم بستره اللبن جيدًا.

اللحوم المجمدة

أطعمة تسبب التسمم الغذائي

تحتوي اللحوم على بكتريا الليستريا، وهذا في حالة تركها مدة طويلة خارج المجمد، ولكن عند تعرض اللحوم للحرارة تموت هذه البكتريا.

وللحماية لابد من استخدام الحرارة لهذه المنتجات للتخلص من هذا النوع من البكتريا.

الدواجن والبيض

تعيش الدواجن في المكان الذي تُربى فيه وقد تتعرض عند قيامها بالتبرز لاختلاط برازها بها الأمر الذي يؤدي إلى إصابتها ببكتريا السامونيلا.

ومن هنا يُصاب بيض الدواجن قبل أن يتكون قشرته الخارجية بالسامونيلا، ولو حتى كان البيض نظيف ستجده محمل بالسامونيلا.

أعراض السامونيلا

  • ألم في البطن.
  • التعرض للإسهال بعد الإصابة بعدوى السامونيلا من 12-72 ساعة، وتظل هذه الأعراض لمدة من 4-7 أيام.

وللحماية من الإصابة ببكتريا السامونيلا لابد من طهو البيض جيدًا.

الخضروات الطازجة

في الكثير من الأحيان بغض النظر عن وجود بكتريا الليستريا في الخضروات التي لم يتم طهوها، فهناك بعض أنواع الخضروات كالطماطم، وأيضًا الفلفل الحار يتم الإصابة منهم ببكتريا السامونيلا.

وبالتالي يتعرض الفرد للإصابة بالتسمم الغذائي، وبالأخص للأطفال وكبار السن.

وللحماية منها لابد من غسل الخضروات والقيام بتجفيفها جيدًا.

المعلبات

هناك العديد من المعلبات والمقرمشات واللحوم المغلفة قد تُصبح محملة ببكتريا السامونيلا.

وللحماية من السامونيلا لابد من تعريض هذه المعلبات للحرارة، أو التأكد من أنها محكمة الغلق.

اللحوم أثناء الذبح

توجد في أمعاء الأبقار بكتريا الإي كولاي، وبالتالي قد تتعرض تلك اللحوم للإصابة بهذه البكتريا، ولهذا لابد من الحذر الشديد أثناء الذبح.

أعراض الإي كولاي

  • الإسهال الشديد.
  • قيء.
  • الم في البطن.

تظهر هذه الأعراض بعد الإصابة بعدة أيام وقد تمتد هذه الإصابة لمدة أسبوع.

وللحماية يجب طهو اللحوم جيدًا، واستخدام قطاعة طعام مخصصة للحوم النية وعدم استخدامها لأي طعام أخر.

تسمم بواسطة المعلبات

أطعمة تسبب التسمم الغذائي

هذا النوع من التسمم هو قاتل وخطر جدًا، ويتم الإصابة بهذه البكتريا وهي

البوتيوليزم بواسطة المعلبات والتي تتمثل في :.

  • العسل.
  • الأسماك المملحة.
  • الأسماك المدخنة.

ويعتبر الأطفال هم أكثر عرضه لهذه البكتريا، ومن أعراضها :.

  • المغص الشديد.
  • القيء.
  • ازدواج الرؤية.
  • صعوبة في البلع.
  • الشلل.
  • الضعف والتعب.
  • بعض المشكلات في التنفس.

المرق واللحوم

يتم الإصابة بكوليستريديم برفرنجيس عن طريق استخدام المرق وأيضًا الحساء والصلصات، حيثُ يتواجد هذا النوع من البكتريا في الأوساط الدافئة.

ولهذا يفضل عند تناول الحساء شربه بعد طهيه مباشرة، وبعد استخدامه لابد من أن يتم إدخاله في الثلاجة.

فيروس التهاب الكبد الوبائي أ

يتم الإصابة به عن طريق لمس الطعام باليد المصابة بفيروس التهاب الكبد الوبائي.

أعراضه عباره عن ارتفاع في درجة الحرارة، الغثيان، نقص في الوزن، التعب والإرهاق.

وللوقاية منه لابد أن يتم غسل الأيدي جيدًا قبل تناول الطعام أو لمسه، يتواجد مصل التهاب الكبد الوبائي.

المحار النيء

بسبب ارتفاع درجة حرارة المياه سنه وراء الأخرى، تتعرض مياه البحار والمحيطات لزيادة في درجة حرارتها.

الأمر الذي يجعل بعض أنواع الجرثومات إلا داخل المحار، ويسبب هذا النوع من الجرثومات التسمم الغذائي عند تناوله.

أطعمة تسبب التسمم الغذائي

شاهد أيضاً

إغلاق
إغلاق